2018年，廚電市場風(fēng)云突變，密集出臺的房地產(chǎn)調(diào)控政策讓熱點(diǎn)城市房地產(chǎn)市場降溫的同時，也給處于下游的廚電行業(yè)帶來了“池魚之禍”。受市場大環(huán)境影響，新興品類的增速也出現(xiàn)一定放緩，但這并不影響廚電企業(yè)對新興廚電品類的看好。
博西家電、方太、老板、美的、格蘭仕、華帝等廚電巨頭集體布局，讓蒸箱成為廚電市場繼洗碗機(jī)之后的另一個明星品類。面對市場環(huán)境的變化，廚電巨頭們均把蒸箱視為具有戰(zhàn)略意義的品類，蒸箱可望為廚電行業(yè)提供新的變量。
蒸箱“奇兵突出”
2018年上半年，廚電行業(yè)普遍感受到了壓力，上游的房地產(chǎn)市場調(diào)控在一定程度上抑制了新增廚電消費(fèi)需求，這讓原本漲勢喜人的廚電市場驟然降溫。
在日前舉行的2018中國廚電高峰論壇期間，中怡康發(fā)布的測算數(shù)據(jù)顯示，今年上半年廚房電器市場零售額規(guī)模為469億元，較去年同期下降0．5％，其中，吸油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜三大傳統(tǒng)廚電品類均出現(xiàn)了負(fù)增長。
相比傳統(tǒng)廚電品類，電蒸箱等新興品類雖然也受到拖累，增速出現(xiàn)放緩，但其整體表現(xiàn)仍然良好。奧維云網(wǎng)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，上半年我國嵌入式電蒸箱市場規(guī)模為15億元，同比增長5．9％。中怡康數(shù)據(jù)則顯示，上半年嵌入式廚電市場規(guī)模達(dá)33．5億元，同比增長9．5％，其中，含蒸功能的嵌入式一體機(jī)零售額規(guī)模達(dá)到7．8億元，同比增長103．9％。
中怡康廚衛(wèi)事業(yè)部總經(jīng)理施婷表示，嵌入式一體機(jī)是廚電行業(yè)唯一一個保持超過100％增長速度的細(xì)分產(chǎn)品。
事實(shí)上，從2018年年初開始，蒸箱一直是廚電行業(yè)的熱門話題。今年四五月份，中國家用電器協(xié)會與中國家電網(wǎng)開展了為期接近兩個月的電蒸箱普及活動，至此，廚電行業(yè)演繹了第一波蒸箱產(chǎn)品推廣普及高潮。
在5月底由中國家電網(wǎng)主辦的2018中國電蒸箱（電蒸爐）行業(yè)高峰論壇期間，中國家用電器協(xié)會理事長姜風(fēng)表示，蒸箱等新興品類產(chǎn)品受到消費(fèi)者越來越多的關(guān)注，滿足消費(fèi)者追求高品質(zhì)生活需要，成為推動中國家電市場增長的新動力。
蒸箱的崛起，折射出來的是在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平提升的背景下我國居民消費(fèi)觀念和生活方式的改變。隨著經(jīng)濟(jì)收入的增長，我國居民對飲食的關(guān)注點(diǎn)已經(jīng)逐步從食物本身的安全進(jìn)階到食物烹飪方式和過程的健康。
消費(fèi)者消費(fèi)心理的變化以及蒸箱市場明顯的放量增長，已經(jīng)引起了廚電龍頭企業(yè)的重視。老板電器戰(zhàn)略市場總監(jiān)葉丹芃表示，蒸箱能夠真正代表中式烹飪、基于中式烹飪，并且可以賦予其全新的價值，很適合當(dāng)下中國廚房。
方太蒸烤微產(chǎn)品部部長湯榮認(rèn)為，蒸箱的前景“非?？捎^”，預(yù)計(jì)蒸箱在未來五年之內(nèi)都將保持較快的增長。
廚電巨頭布局新藍(lán)海
冰凍三尺非一日之寒。蒸箱的崛起并非偶然，而是我國傳統(tǒng)烹飪方式與家電市場消費(fèi)升級相結(jié)合的必然結(jié)果，更是廚電企業(yè)長達(dá)數(shù)年市場培育的市場反饋。
早在2002年前后，博西家電便在海外市場推出了蒸箱產(chǎn)品。2010年左右，博西家電將蒸箱引進(jìn)中國市場。目前，博西家電旗下博世家電與西門子家電兩大品牌均推出了系列化的蒸箱產(chǎn)品，并且博西家電在中國已經(jīng)組建了自己的蒸箱研發(fā)團(tuán)隊(duì)。
博西家用電器（中國）有限公司大中華區(qū)廚具產(chǎn)品市場部高級總監(jiān)黃磊則表示，蒸箱現(xiàn)階段是現(xiàn)代廚房非常重要的標(biāo)志產(chǎn)品之一，博西家電之所以組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)及推出大量的蒸箱產(chǎn)品，是希望蒸箱可以給博西家電帶來更好的增長。
或許是英雄所見略同，老板電器和方太也在幾乎同一時間推出了蒸箱產(chǎn)品，成為最早一批在國內(nèi)開始推廣蒸箱的廚電企業(yè)。如今，老板電器已經(jīng)是我國蒸箱市場的領(lǐng)導(dǎo)品牌。葉丹芃表示，老板電器把蒸箱作為新興品類中的一個戰(zhàn)略品類。
2009年，國內(nèi)蒸箱市場還是一片空白，當(dāng)時方太便推出了蒸箱產(chǎn)品。2017年，方太廚電銷售收入突破百億大關(guān)，蒸箱成為方太銷售收入主要來源之一。
“從公司戰(zhàn)略方向上，我們想把蒸箱做成高品質(zhì)人群的生活必需品，”湯榮表示，作為一種傳遞健康品質(zhì)生活理念的產(chǎn)品，蒸箱與方太的品牌文化和價值觀高度契合，因此方太有信心在蒸箱市場做得更好。
美的、華帝、格蘭仕等廚電企業(yè)，也對蒸箱品類進(jìn)行了業(yè)務(wù)布局，并且對這一新興廚電品類有著高度的期待。美的廚電相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年美的蒸箱產(chǎn)品會大面積鋪開讓消費(fèi)者見到，同時利用美的最大的優(yōu)勢——智能走在前面，去打年輕化市場，通過這種方式來提高美的嵌入式市場占比。
相比上述幾家廚電企業(yè)，華帝進(jìn)入蒸箱市場相對較晚，但這并不妨礙華帝在蒸箱市場快速成長。今年，華帝推出了多款具有壓力蒸功能的新品，深挖消費(fèi)痛點(diǎn)，做大蒸箱業(yè)務(wù)，是華帝對于這一新興品類的期望。
這幾年，格蘭仕在廚電新品類方面做得風(fēng)生水起，在蒸箱品類方面，格蘭仕的微蒸烤一體機(jī)收獲了市場和消費(fèi)者的認(rèn)可，引起了友商的側(cè)目?！靶屡d品類定位應(yīng)該是廚房電器里面的一分子，而且是拉動廚房電器爆發(fā)點(diǎn)的一個布局?！备裉m仕北區(qū)大區(qū)總監(jiān)李兆一表示。
蒸箱市場大有可為已經(jīng)成為廚電企業(yè)的共識，隨之而來的是蒸箱市場在銷品牌和機(jī)型數(shù)量不斷增加，以及消費(fèi)者對于蒸箱產(chǎn)品認(rèn)知的快速提升。作為廚電家族的新成員，蒸箱在廚電巨頭的合力推動下，開始迎來真正意義上的市場爆發(fā)。
多方合力推動蒸箱普及
雖然蒸箱市場規(guī)?？焖贁U(kuò)容，但蒸箱的普及之路依然道阻且長。除了眼下的房地產(chǎn)市場調(diào)控對蒸箱市場增長造成一定的不利影響，蒸箱產(chǎn)品普及面臨的主要障礙還是來自于產(chǎn)品自身設(shè)計(jì)和功能有待進(jìn)一步改進(jìn)，以及消費(fèi)者認(rèn)知需要進(jìn)一步提高。
在葉丹芃看來，蒸箱本該屬于中國的味道，但目前的產(chǎn)品不能滿足于此，蒸箱有更大的想象空間?！懊總€民族品牌都應(yīng)該有這個責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，去把傳統(tǒng)的烹飪文化做更好的傳承發(fā)揚(yáng)，讓蒸箱的產(chǎn)品形態(tài)真正擁有屬于中國人的面貌?！?/p>
華帝股份微蒸烤產(chǎn)品中心總監(jiān)饒建安認(rèn)為，沒有評價標(biāo)準(zhǔn)、用戶不了解、使用頻次低、效果可視化程度不高、銷售過程中無法對核心利益做銷售轉(zhuǎn)化，這些問題都可能會影響用戶的選擇和行業(yè)發(fā)展。他希望盡量把這些標(biāo)準(zhǔn)快速構(gòu)建起來，行業(yè)內(nèi)部有統(tǒng)一的口徑，避免造成宣傳的誤導(dǎo)。
對于蒸箱行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，美的廚電相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，一是用戶對品類的預(yù)期和期待非常高，需要呵護(hù)消費(fèi)者對蒸箱品類的期望，不過度消費(fèi)；第二則是需要給用戶帶來更好的體驗(yàn)。
李兆一提到，很多人還不了解、不理解這個新興品類，全行業(yè)需要加強(qiáng)推廣、宣傳，讓消費(fèi)者認(rèn)識到蒸箱的好處、特點(diǎn)、賣點(diǎn)、優(yōu)勢。
不過，令人欣喜的是，除了廚電制造企業(yè)和渠道商持續(xù)推廣蒸箱產(chǎn)品，行業(yè)協(xié)會和媒體也在致力于推動中國家庭的廚房革命。如今，越來越多的消費(fèi)者開始主動了解蒸箱產(chǎn)品，已購買蒸箱的消費(fèi)者也在越來越頻繁的使用蒸箱。
老板電器針對蒸箱與烤箱購買后使用頻率進(jìn)行的消費(fèi)者調(diào)查顯示，消費(fèi)者購買烤箱后的平均使用次數(shù)為2．2次／周，而蒸箱消費(fèi)者購買后的平均使用次數(shù)達(dá)到4．7次／周。
“蒸箱在中國廚房里面的實(shí)用性很強(qiáng)，它的使用頻率很高?！比~丹芃表示，消費(fèi)者把蒸箱買回來會發(fā)現(xiàn)對這個品類產(chǎn)生依賴，這個依賴是不可逆的。
姜風(fēng)表示，希望未來蒸箱行業(yè)能夠在各企業(yè)、媒體、機(jī)構(gòu)共同努力下快速成長，她相信，以煙灶洗、微蒸烤為代表的新一代廚電產(chǎn)品，一定成為中國中產(chǎn)階級廚房的標(biāo)配產(chǎn)品。