20世紀(jì)40年代西方發(fā)達(dá)國家開始研究真空冷卻技術(shù)(vacuum cooling),1948年美國加利福尼亞建成世界上第一座真空預(yù)冷機工廠，用于萵苣的采后冷卻。（娘的，先進(jìn)的東西總是西方國家先研究）

　　1976年日本開始真空冷卻技術(shù)研究，到目前日本的蔬菜真空冷卻加工量達(dá)到60%以上。

　　20世紀(jì)90年代食品安全問題再次受到世界各國的重視。美國、英國、愛爾蘭等西方發(fā)達(dá)國家要求把熟肉塊的冷卻時間（2.5kg 100mm厚）從74度冷卻到10度最長時間要控制在150分鐘以內(nèi)。同時要求蔬菜加工必須同樣快速預(yù)冷。而這種要求利用傳統(tǒng)方法根本沒有辦法實現(xiàn)，唯有真空冷卻才能達(dá)到。隨著西方先進(jìn)國家把蔬菜熟食的真空預(yù)冷工序?qū)懭胧称芳庸け匾ば?，真空預(yù)冷技術(shù)也開始進(jìn)入高速發(fā)展時期。

　?。ㄒ郧耙恢辈幻靼诪槭裁磭獾母邫n水果蔬菜可以運到中國來賣卻依然保持新鮮，而國人卻在中國境內(nèi)都無法做到，這下明白了吧）

　　我國對真空預(yù)冷機的研究起始于20世紀(jì)80年代中期，當(dāng)時政府通過各種渠道引進(jìn)了大型真空冷卻機械進(jìn)行研究。（雖然晚了些但總算開始做了）

　　【真空預(yù)冷機種類分 果蔬真空預(yù)冷機和熟食真空預(yù)冷機】

　　以上字句比較嚴(yán)謹(jǐn)，網(wǎng)上的東西，咱也不知真假。但是真空預(yù)冷機現(xiàn)在越來越興盛這是不爭的事實。利用先進(jìn)設(shè)備把路走在別人前面，不少農(nóng)業(yè)兄弟都有這樣的想法。但我們一定要把先進(jìn)設(shè)備了解透徹才能物盡其用，才能物有所用，才能不受騙上當(dāng)。

　　上當(dāng)主要還是因為我國真空預(yù)冷機還屬于起步階段，眾多小企業(yè)想借真空預(yù)冷機這種新產(chǎn)品發(fā)財。真空預(yù)冷機和汽車一樣，原理簡單。買一臺來照著造都能造出來。但使用效果和壽命卻是天差地別，就象夏利和寶馬都是車。

　　到目前真空預(yù)冷技術(shù)在國內(nèi)一片興旺景象。廣東、上海、山東、江西、云南真空預(yù)冷機廠家到處漫延。產(chǎn)品形形色色，價格各式各樣，質(zhì)量真真假假，令國內(nèi)真空預(yù)冷機客戶迷迷惘惘無所適從。由于真正懂得真空預(yù)冷機的客戶并不多，所以國內(nèi)真空預(yù)冷機業(yè)務(wù)員往往把真空預(yù)冷機吹得天花亂墜。而國內(nèi)各地客戶也因?qū)φ婵疹A(yù)冷機的了解比較片面，對其真正功能也是一知半解甚致錯誤理解，以至于投資較大卻收效甚微。

　　【真空預(yù)冷機形式分車載真空預(yù)冷機和雙槽真空預(yù)冷機及單槽真空預(yù)冷機等可按實際需求設(shè)計】

　　雖然真空預(yù)冷機投資較大，市場不規(guī)范，但國人有舍不得孩子套不到狼的英雄氣概，所以真空預(yù)冷機在中國依然興旺勢不可擋！這勇氣當(dāng)然可嘉，但必要的了解我們還是要做的。

　　我們要了解真空預(yù)冷機的功能就一定要了解真空預(yù)冷機的原理。平時業(yè)務(wù)跟我們講蒸騰啊、汽化啊都把我們講的云里霧里的聽了也是一知半解。那么我們要怎么才能以通俗的方式理解真空預(yù)冷機呢？我們主要還是要記?。骸罢婵铡倍€字，真空就是沒有空氣，再說簡單一點就是抽走了空氣。抽走了空氣就抽走了熱量，抽就是降溫的原理。知道了這個所有的問題就都能解釋清楚了。

　　第一個錯誤理解：我要用最好的壓縮機，用大的壓縮機這樣降溫就快了。錯、錯、錯！

　　真空預(yù)冷機的降溫手段是：抽！壓縮機能抽空氣嗎？不能！兄弟啊，知道嗎？別聽業(yè)務(wù)說我壓縮機是哪國哪國造的，雖然貴但降溫多快，多快，哪是吹，滿嘴瞎吹。真空預(yù)冷機壓縮機是用來給機組降溫的，壓根就不會往真空槽里打冷。壓縮機能把機組的溫度降下來就可以了，不需要花大代價去買大匹數(shù)，大品牌。當(dāng)然還是不能用太差的，因為太差的故障率高也是影響機組降溫的。選性能穩(wěn)定的品牌就好了。具體哪幾個品牌的壓縮機好用又便宜可以電話聯(lián)系183號1999碼8781傅紅根免費為您解答。

　　【果蔬真空預(yù)機 車載真空預(yù)冷機 雙槽真空預(yù)冷機 熟食真空預(yù)冷機  都是真空預(yù)冷機】

　　第二個錯誤理解是：真空預(yù)冷機就是用來抽水的？錯、錯、錯！

　　某君可能會哭笑不得吧！真空預(yù)冷機，抽的不是空氣嗎？怎么變成抽水機了？下雨天剛采收回來的蔬采表面布滿水珠進(jìn)真空預(yù)冷機后出來就干的跟晴天采收的一樣。這想法大部分在我國西北地區(qū)，這部分地區(qū)客戶要么沒用過真空預(yù)冷機，要么用了質(zhì)量較差的真空預(yù)冷機又不知道好的真空預(yù)冷機是怎么樣的。真空預(yù)冷機的最大功能就是快速降溫。它的吸水功能并沒有這么強大。再說有的菜是不能失水過多，如果抽水這么厲害論斤的菜不就損失大了。哪么怎么樣讓真空預(yù)冷機想多抽水就多抽水，想少抽水就少抽水呢？這個就要從真空預(yù)冷機的原理下手了。當(dāng)然把滿是水珠的菜表面水完全抽干真空預(yù)冷機的抽水功能還沒這么強大，抽走表面60%左右還是能做到的。要怎么做呢？正常的真空預(yù)冷機是有多抽水這個程序的，大家在使用的時候只要選這個程序開關(guān)就可以了。（當(dāng)然真空預(yù)冷機廠家國內(nèi)目前只有一家能做到比較好的抽水程序，其它個別有這程序的也只是擺設(shè)）真正可以提高水份的抽走量，又不致于溫度降到太低凍傷蔬菜，這個道理說起來有點話長。需要詳細(xì)原理的請電183話1999號8781聯(lián)系傅紅根免費提供。

　　第三個錯誤理解是：真空預(yù)冷機的使用范圍。有的人說真空預(yù)冷機只能用于蔬菜。有的人說真空預(yù)冷機蔬菜水果都適用。錯、錯、全錯！

　　現(xiàn)在是五花八門什么說法都有，這個還是因為國內(nèi)對真空預(yù)冷機了解的人太少，而被誤解的人倒是不少?。▏鴥?nèi)的業(yè)務(wù)只要能成單什么話都敢說，國內(nèi)的小企業(yè)仿造真空預(yù)冷機什么材料都敢用，你說要用來做什么他們都說可以，反正過幾年不行了關(guān)了再重起名字重開又可以賺一次）

　　理解真空預(yù)冷機的使用范圍還是要從原理上理解就是：抽！抽的是什么呢？是空氣，是熱量！什么樣的東西利于抽空氣，真空預(yù)冷機就適用于什么樣的產(chǎn)品。葉菜為什么效果好呢？因為葉菜葉面布滿毛孔，體積又薄，這樣菜體內(nèi)的熱量很容易就從毛孔里抽出來了。所以葉菜就效果好。這樣是不是就容易理解了呢？這樣你就不會疑問西紅柿能不能抽了，西瓜能不能抽了，毛孔都沒有怎么抽呢？所以我們很容易就理解了。表皮光滑無毛孔的農(nóng)產(chǎn)品是不能用真空預(yù)冷機的。象葡萄你就千萬別用，抽不好皮都吸軟了，抽完了也就壞完了。

　　哪么除了蔬菜還有哪些是能抽的呢？告訴你吧，桔子能抽。而且效果還很好。為什么呢？桔子效果好并不主要在降溫上。我們知道桔子放久了會干，也就是失水。失水的桔子除了重量輕了，皮也難剝，口感也酸。真空預(yù)冷后的桔子在抽真空后表面毛孔緊密了，水份被鎖在桔子體內(nèi)，失重率大大降低。鎖水對桔子來說才是重點。另外還有我們沒想到的鮮豬肉，雞，鴨肉也是可以真空預(yù)冷機。我這里是說的新鮮的哦！新鮮的肉類可以在果蔬真空預(yù)冷機里預(yù)冷。熟肉就要在熟食真空預(yù)冷機里預(yù)冷了。到底還有哪些可以哪些不可以，不清楚的朋友可以聯(lián)系電183話1999號8781傅經(jīng)理免費提供具體信息。

　　【果蔬真空預(yù)冷和熟食真空預(yù)冷機原理是一樣，但是實際機器是差別很大的。使用材料不一樣、熟食真空預(yù)冷機用材基本都是不銹鋼，而果蔬用的是碳鋼。機組也不一樣，熟食出爐一般都在80/90度左右溫差大，熟食熱量中含有大量油份這也與蔬菜不同】

　　第四個錯誤的理解是：真空預(yù)冷機能用就行。這一類客戶比較容易上當(dāng)。因為這一類客戶往往貪圖便宜。但孰不知便宜沒好貨，不賺錢工廠是不會做的。（當(dāng)然因為沒用過好的真空預(yù)冷機就算用的是差的可能自已也覺得挺滿意）

　　國內(nèi)真空預(yù)冷機工廠現(xiàn)在是小企業(yè)拼價格，大企業(yè)拼質(zhì)量。小企業(yè)多低的價格都可以做。壓縮機、真空泵可以用進(jìn)口的，也可以用山寨進(jìn)口的，還可以用完全國產(chǎn)的客戶有幾個能認(rèn)識呢？更何況那些膨脹閥啊，電氣開關(guān)啊，甚至電纜線啊隨便換一下就能省下不少錢。

　　有的客戶就會說啊，我這臺機便宜那么多還不是在用??！對，跟車一樣幾萬是開車、幾十萬也是開車。但真空預(yù)冷機和車不同的是車是消耗品，而真空預(yù)冷機是用來賺錢的設(shè)備。你便宜買的當(dāng)然賺錢也會便宜賺。為什么呢？你會說我的真空箱也沒吸爆啊！早年就有真空槽受不了真空的壓力吸爆甚致傷人的報道。但現(xiàn)在廠家也聰明了，把真空少抽一些，機器錢又省了不說，真空槽永遠(yuǎn)也抽不爆了！

　　國內(nèi)一些小企業(yè)仿制的就是這樣，再低的價格他也能給你做出來。不管怎樣菜放到里面總會冷點出來的。但是殺菌休眠延長保鮮期這些效果怎么樣客戶沒辦法立即檢測到。一臺好的真空預(yù)冷機是有足夠的真空抽速的，是能讓真空內(nèi)的細(xì)菌在真空狀態(tài)下滅絕率達(dá)80%以上的。是能讓菜體菜外溫度相差無幾的，是能讓菜體真正進(jìn)入休眠狀態(tài)。是可以讓農(nóng)產(chǎn)品保鮮成倍延長，還能增加好口感，還能更安全，還能讓我們的農(nóng)產(chǎn)品銷售到以前保鮮期所不充許的范圍。這些是要在一臺有足夠抽速有足夠抗壓的真空預(yù)冷機里通過對不同菜體進(jìn)行不同程序預(yù)冷才能達(dá)到的。

　　需要了解具體的方法請聯(lián)系電183話1999號8781傅經(jīng)理。

　　還有很多的真空預(yù)冷機功能被國內(nèi)客戶誤解，這當(dāng)然原因是國內(nèi)真空預(yù)冷機還沒完全普及。但還一個重要的原因是國內(nèi)真空預(yù)冷機工廠太過混亂。各為已利，不顧客戶利益，先賺了錢再說的理念害了一批農(nóng)業(yè)兄弟。

　　在了解真空預(yù)冷機時我們要做到不要去找沒用過的人了解，就象沒買房的人會跟你說這里房不好，那里房不好一個道理。也不要只去了解一個企業(yè)的產(chǎn)品，一天到晚開夏利的人怎么會知道紅旗的好處在哪里呢？真空預(yù)冷機買的不好就會便宜買貴用，維護(hù)多，換油多，效果不好，使用壽命短。買的好全自動，效果好，使用壽命長，給你賺錢也多了。